Feeds:
Posts
Comments

Archive for September 13th, 2007

Ramadan Kareem

“Ramadhan is the month in which was sent down the Qur’an, as a guide to mankind, also clear Signs for guidance and judgment Between right and wrong. So every one of you who is present at his home during that month should spend it in fasting, but if any one is ill, or on a journey, the prescribed period Should be made up by days later. Allah intends every facility for you; He does not want to put to difficulties. He wants you to complete the prescribed period, and to glorify Him in that He has guided you; and perchance you shall be grateful. ” Quran (2:185)

Advertisements

Read Full Post »

Скачать книгу “Пловы на любой вкус” (Карим Махмудов)

На фото – моя попытка №2. По сравнению с первой, конечно же, небо и земля, но могло бы и лучше получиться.

За вкусовые качества можно поставить 4 . Внешний вид?! Я, оказывается, лук не додержала, отсюда и недостаток цвета. Плюс отсутствие гороха, кишмиша, чеснока (единственный ингредиент, который нарочно не использовала – не люблю) и каких-либо специй (где я их здесь найду?).

Плов – одно из распространеннейших на Среднем Востоке блюд – получил наибольшее развитие в Узбекистане. Здесь создана классическая среднеазиатская технология приготовления пловов, число видов которых достигает нескольких десятков.К основным видам принадлежат пловы, получившие название от тех историко-географических провинций или даже государств, где они возникли. Они имеют технологические отличия. Таковы ферганский, самаркандский, бухарский, хорезмский. Кроме того, имеются пловы, состав которых меняется в зависимости от назначения (простой, праздничный, свадебный, летний, зимний). Ряд пловов отличается, наконец, тем, что в них содержится разное ведущее мясо. Ведь не всегда в плов используется баранина, она нередко заменяется в Узбекистане казы (конской колбасой), постдумбой (курдючной оболочкой), перепелками, фазанами, курицей. Не всегда в состав узбекских пловов входит и рис. Иногда он составляет лишь часть плова, а порой полностью заменяется пшеницей, горохом или машем.Но для подавляющего большинства пловов типичен классический набор продуктов: баранина, рис. морковь, изюм или урюк и смесь трех пряностей – красного перца, барбариса и ажгона (зиры).Приготовление настоящего узбекского плова состоит из трех операций: 1) перекаливание масла; 2) приготовление зирвака; 3) закладка риса и доведение плова до готовности.

(more…)

Read Full Post »